February 4th 2018

創業西點專修 - 入門篇

從基礎學習五大類西點品項的製作與學理應用,主廚系統化歸納出各種經典西點的專業製作技巧與手法,從食材與類別的變化、應用循序漸進。
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August 30th 2017

造型手撕麵包專修

造型更多變,美味程度更提升的手撕麵包,巧妙運用了天然食材研磨製成的各色粉類,讓小小的麵團組合排列變化出更多姿多采的美麗顏色 !
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May 28th 2017

2018 麵包烘焙系統

涵蓋直接法、湯種法、中種法的分別介紹與實演,各式經典款麵包製程方法,炸類麵包的製作,攪拌、發酵、成型、烘烤的相關重點,材料與麵團的運用創造更多風味的技巧等。
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June 19th 2017

不敗經典收藏甜點

一反現今大部分人對甜點必須精緻如珠寶,組合繁複如建築學的印象,傳統糕點雖無過多花俏招式,但每一步驟與工序都必須精準,才能成就許多歷久不衰的作品。
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