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Jul 14.2015
試著在不同國家裡端出同一顆蛋糕,每次打開烤箱,都是不同時空背景下各異其趣的故事,有的是最道地的風土人情,有的是飄洋過海後的在地滋味,有的蛋糕具有世代傳承的美味,有的蛋糕煥發最吸睛的創意巧思,同一
Aug 20.2015
印象中,小時候的麵包店裡總是會有一個玻璃蛋糕櫃,一個個整齊排列的鮮奶油蛋糕,嬌豔欲滴的模樣總是最吸引小孩子的目光,但是也有另一種蛋糕,整齊的切成一片一片,裝進玻璃塑膠袋中,色澤不比鮮奶油蛋糕鮮豔
Nov 14.2015
巧克力的滋味深濃,是烘焙的世界中不可或缺的一份子,以巧克力烘製的甜點層出不窮ー沙哈蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、閃電泡芙或是惡魔巧克力蛋糕都是烘焙經典,而它們背後的共同原料就是可可豆。可可樹有許多不同的
Nov 21.2015
調溫巧克力 (Couverture chocolate) 根據調和物與可可漿的比例又可分為苦甜巧克力、牛奶巧克力與白巧克力等等各種類別。這些調溫巧克力有個共同的特性,那就是融化後需要再次調溫 (
Feb 20.2016
「一期一會」。說的是生命僅有一次的相會,這照面的就是一生。這樣的珍重之味,說的是一碗碧碧青青的抹茶,在茶室的小間或廣間中細膩佈好爐勺罐碗,與會的人們抱著不再相逢的慎重品嘗手中的一碗茶。只限於茶室
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