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Dec 30.2015
有個好理由讓人想要烘焙甜點,那就是滿屋的芳香!麵粉的麥禾香氣、砂糖焦甜、酵母的隱隱酒香、堅果的木質香調還有和牛奶的乳香都是常見的香氣來源。除此之外還有一味自然界的神秘人物不斷貢獻出它的芳香氣味讓
Jan 02.2016
甜點烘焙的重點在於愉悅,米麵可能是世界上許多人共同的主食,但甜點因為能夠提供一點或濃縮或清爽的甜味而讓人念念不忘,而這種味道的來源當然是「糖」。說起糖,它的種類五花八門,無論是風味、質地還是色澤
Feb 20.2016
「一期一會」。說的是生命僅有一次的相會,這照面的就是一生。這樣的珍重之味,說的是一碗碧碧青青的抹茶,在茶室的小間或廣間中細膩佈好爐勺罐碗,與會的人們抱著不再相逢的慎重品嘗手中的一碗茶。只限於茶室
Mar 05.2016
覆盆子的紅色清淡,蘋果的紅色飽暖,而草莓的紅色,應該是甜美。草莓的甜紅宜乎烘焙,許多經典的蛋糕與點心都是以草莓為主角,今天就讓我們將焦點拉近,來看看草莓烘焙之中最具代表性的蛋糕 - 「芙蓮」(f
Mar 19.2016
談論到咖啡,尤其是手工深焙咖啡特有的新鮮苦味時總是令人著迷,在烘焙的味覺圖景之中,這份苦味被馴服。把咖啡烘進蛋糕之中,你得到的不會是一夜難眠,而是以微苦襯托出的美味。咖啡口味的蛋糕並不是現代的專
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