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Jan 09.2016
甜點烘焙中如果缺少了甜醬汁就彷彿地景中少了水文涓流,整片景致可能會失色不少。各種甜醬汁的基礎是一份英式奶醬 (Crème anglaise),它除了作為各種蛋糕 (巧克力蛋糕或杏仁
Jan 16.2016
一顆夏露蕾特‭裡甜涼絲滑的是巴巴露亞內餡,經典多拿滋中填得飽滿的也是這份甜奶醬,若單獨入模後冰涼食用,則是夏季燠熱中令人感到清爽的甜點!這份萬用的巴巴露亞‭ (‬Bavarian Cream‭)
Jan 28.2016
外層脆口內裡卻帶著點黏潤,帶著滿滿堅果香氣的達克瓦茲 (dacquoise) 可以夾入甘納許、奶油霜或打發鮮奶油單吃,擠出為螺旋狀抹入巧克力或水果後撒上糖粉疊成一份傳統的達克瓦茲蛋糕,也可以作為
Feb 20.2016
「一期一會」。說的是生命僅有一次的相會,這照面的就是一生。這樣的珍重之味,說的是一碗碧碧青青的抹茶,在茶室的小間或廣間中細膩佈好爐勺罐碗,與會的人們抱著不再相逢的慎重品嘗手中的一碗茶。只限於茶室
Mar 19.2016
談論到咖啡,尤其是手工深焙咖啡特有的新鮮苦味時總是令人著迷,在烘焙的味覺圖景之中,這份苦味被馴服。把咖啡烘進蛋糕之中,你得到的不會是一夜難眠,而是以微苦襯托出的美味。咖啡口味的蛋糕並不是現代的專
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