May 28th 2017

2018 蛋糕烘焙系統

by Joshua

由經驗豐富、實力精湛的甜點主廚們合力完成的系統課,結合法式及日系兩大甜點系統規格,精心挑選規劃每堂課成品,皆是學習甜點時不可不瞭解的經典品項。我們希望能讓您真正從這套系統中紮實且熟練地了解烘焙的所有技巧與知識,所有似懂非懂的烘焙疑惑,都能在這套系統課中獲得解答,並有系統地重新檢視製作甜點的基礎。我們堅信,正確的烘焙觀念與流程是所有華麗技法的根本。

融合了油酥麵團、甜酥麵團、如何區別派皮與塔皮、慕斯、冷菓冰點、糖果類的學習與應用,食材的處理方式及技巧,不可不學的經典餡料製作與判斷,讓您窺見手工糕點製作的完整全貌,對初學者的學習或已有經驗者的進修皆有相當的幫助。

電話 (02) 2558 - 6628。Email:booking@soihome.com

 

Classes


名  稱
塔派與內餡組合 - 法式檸檬塔 (塔皮、檸檬安格列思醬、蛋白霜裝飾)、義式檸檬戚風派 (義大利蛋白霜慕斯餡、功夫派皮)
費  用
NT$ 30,000
日  期
2018-07-14 (六)
時  間
09:30-12:30
備  註
課程內容及報名方式請洽客服
名額僅剩4名
名  稱
慕斯與蛋白霜 - 巧克力覆盆子慕斯 (義大利慕斯、巧克力海綿、巧克力甘那許)、椰子蛋白霜餅乾 (蛋白霜擠花技巧練習)
費  用
NT$ 30,000
日  期
2018-07-21 (六)
時  間
09:30-12:30
備  註
課程內容及報名方式請洽客服
名額僅剩4名
名  稱
點心與糖果類 - 法式千層薄餅蛋糕 (法式薄餅皮、鮮奶油、海綿蛋糕)、法式水果軟糖、棉花糖 (軟糖與棉花糖練習)
費  用
NT$ 30,000
日  期
2018-07-28 (六)
時  間
09:30-12:30
備  註
課程內容及報名方式請洽客服
名額僅剩4名