February 4th 2018

創業西點專修 - 入門篇

這是為懷抱夢想、喜愛手作甜點的您規劃的「創業西點專修」課程。五堂系列課程中,您可以從基礎學習五大類西點品項的製作與學理應用,主廚系統化歸納出各種經典西點的專業製作技巧與手法,從食材與類別的變化、應用循序漸進,讓您完整了解西點烘焙的重點與秘技,進一步往專業西點創業之路前進,讓更多人品嘗到您用心製作出的美味甜點。

電話 (02) 2558 - 6628。Email:booking@soihome.com

Classes


名  稱
原味奶酪佐鮮果莎莎、法式焦糖烤布丁、伯爵茶奶凍
費  用
NT$ 3,500
日  期
2018-08-02 (四)
時  間
13:30-16:30
備  註
膠凍點心單元 / 學習重點 - 認識膠凍原料、如何運用蛋的凝結力作成甜品
名額僅剩4名
名  稱
原味果乾磅蛋糕、奶油栗子磅蛋糕、果乾奶油小蛋糕
費  用
NT$ 3,500
日  期
2018-08-09 (四)
時  間
13:30-16:30
備  註
奶油蛋糕 & 磅蛋糕的運用與延伸 / 學習重點 - 麵粉:奶油:糖:蛋的原始比例原理、運用分蛋法的重奶油蛋糕
名額僅剩4名
名  稱
巧克力黃金戚風、檸檬天使蛋糕
費  用
NT$ 3,500
日  期
2018-08-16 (四)
時  間
13:30-16:30
備  註
戚風 & 天使蛋糕單元 / 學習重點 - 燙麵法、一般冷拌法、辨識蛋糕體的口感與結構組織差異
名額僅剩4名
名  稱
巴黎泡芙、珍珠泡芙、閃電泡芙、原味香草卡士達醬、巧克力卡士達
費  用
NT$ 3,500
日  期
2018-08-23 (四)
時  間
13:30-16:30
備  註
泡芙單元 / 學習重點 - 基本麵糊與延伸變化、擠法、內餡調製到、裝飾技巧
名額僅剩4名
名  稱
經典款巧克力布朗尼、古典巧克力蛋糕
費  用
NT$ 3,500
日  期
2018-08-30 (四)
時  間
13:30-16:30
備  註
巧克力蛋糕單元 / 巧克力特性與運用、避免油水分離的訣竅、如何解決表面凝結固定後產生氣泡
名額僅剩4名